产品简介一、为什么伊朗的鱼子酱是全世界最棒的,什么原因?伊朗靠近黑海,黑海鱼类多加上独特的地理位置 鱼子酱。是一种稀有美食,名列世界三大最昂贵食品(另两种是藏红花干粉、黑松露)。在中国,真正了解鱼子酱的人并不多。历史上,许多国家的统治者把鱼子酱定为管制食品(除供应中东皇室、欧洲皇室外),供应民间的数量相当有限。因此,很多人只听说过鱼子酱,但没有口福。 1920年,Melkoum和Moucheg Petrossian两兄弟从莫斯科去巴黎闯天下。时值疯狂、骚动的20年代,巴黎称为“Les annees folles”,美国称为“roaring20,s”。巴黎的上流社会非常着迷于从俄罗斯逃亡的已被罢黜的公主、作家和贵族。当时的贵族生活,极尽奢华,而鱼子酱尚未被介绍到法国。因此,造就了Petrossian兄弟的成功。 1985年以来,Petrossian家族一直与俄罗斯里海临近的渔场保持有良好、密切的关系,他们用手工制作鱼子酱,保持产品的良好品质。今天,Petrossian的一级鱼子酱出口俄罗斯、伊朗,同时出口美国、加拿大和其他国家。鱼子酱、鹅(鸭)肝、烟熏鲑鱼是Petrossian主要的三大产品,被人称为Petrossian三姐妹。 丰富的口感,细腻而不油腻,香味充满味蕾,入口即化。每一勺滑润美味,在丰富味觉享受的同时,也是最好的解酒剂和保肝剂。 在波斯语中,Caviar(鱼子酱)意为鱼卵。据有关资料介绍,鱼子酱的原生地在今天的伊朗,它曾是进贡皇室的极品。严格说,真正的鱼子酱指的是鲟鱼的鱼子酱。鲟鱼是很古老的鱼类,主产地在俄罗斯、伊朗、美国及中国黑龙江。比较常见的鲟鱼有三种:贝鲁嘉(Beluga)、奥西特拉(Osietra)和塞弗鲁嘉(Sevruga)。其中,以伊朗产的贝鲁嘉最名贵,年产量不到100尾,而且还要用超过60岁的贝鲁嘉才能制作品质优良的鱼子酱。世界上的鲟鱼大约有20种,够资格拿来做鱼子酱的寥寥无几。伊朗和俄罗斯里海只生产其中的三种,但就这三种鲟鱼,用它们做的鱼子酱,供应全世界鱼子酱的95%。产量稀少,是鱼子酱之所以珍贵的原因。 伊朗产的鱼子酱,品级最高,滋味最美。鲟鱼是淡水鱼,越深的淡水就越能孕育大的、优良的鲟鱼品种。 鱼子酱没有品牌之分,只有品级之分。鱼子酱之所以名贵,除了一方面在于产量稀少,另一方面更在于制作的繁杂。鱼子必须在鱼死之前取出,但捕捞到鲟鱼后,不能将鱼杀死,只能使它昏迷;否则,稍有疼痛,鲟鱼就会分泌出大量肾上腺素,很可能破坏鱼子酱的鲜美。待鲟鱼被击打昏迷后,老辣的操作人员要在15分钟内完成13道大小工序,其熟练程度自然不在话下。取出鱼卵后,经过筛选、清洗、滤干水分,再交给神话般的料理师打理。料理师恍如酿酒大师,巧夺天工,将腐朽化神奇。 品质最好、等级最高的鱼子酱叫马洛索(Malossol)。“马洛索”按俄文的意思是“少许盐”。美国关于食品说明的规定没那么严格。为了保证马洛索鱼子酱的质量,加盐的工序极为讲究,必须由技术专家操作。加盐时间不得超过3分钟,加盐量不得超过鱼卵重量的4%。加完盐,把鱼卵放在滤网上来回筛,直到控干水分为止,接下来便是装罐。罐子很小,只能装2千克,为的是防止上层的鱼卵过重而把下层的鱼卵压破。然后,鱼子酱搭乘冷冻柜,由里海启程,前往全球少数几家备受恩宠的商号。它们的主顾,都是些付得起一小口起码5美元价格的有钱人。 中国的鱼子酱主产于黑龙江佳木斯市,由产于黑龙江和乌苏里江中名贵的珍稀鱼种施氏鲟、达氏鲟鱼加工而成……【 二、好的休闲娱乐的方式,要能真的感到快乐的读书或是户外拓展。其它的都是过眼云烟。 旅游 体育运动 玩游戏 ktv over 看漫画 和女(男)朋友一起去出去逛街,如果你没有女(男)朋友,那就和同性朋友一起去玩。我个人是非常喜欢和几个朋友一起去河边坐船和自己开船! 游泳 自己动手做的手工制作,装饰家居,给亲戚朋友做小礼物,自己学着做分美食自己或与他人分享,独乐乐不如与众乐乐。 三、吕四渔场是中国四大渔场吗在二十世纪六十代前,吕四渔场是四大渔场中海产最丰富规模最大的渔场。每年春天,辽宁、上海、舟山、福建的渔船都集中到吕四渔场捕捉小黄渔。1959年发生海难,舟山死了一千多人,浙江省渔业指挥船都被掀翻了,来吕四港避风的渔船可能有近万条,形成十分壮观的海市。 吕四渔场盛产海蜇,其质量与辽宁福建有天W之别。小黄鱼、海蜇、青虾是我国农副出口产品的重要基地。当时我们都吃不到。后来由于污染,七十年代小黄鱼、海蜇几乎绝种,一年中难得弄到几条小黄鱼,一二只海蜇都要几百元一斤。现在市售吕四黄鱼其实不是黄鱼,叫黄姑子;市售吕四海蜇也是半真半假,它产于江苏射阳连云港一带,是吕四渔民去制作的,其质量与原来的吕四海蜇相差甚远。 今天的吕四渔场已近消失,但光辉的历史不应抹去。 不是,中国古老的四大渔场:渤海渔场、舟山渔场、南海近海渔场和北部湾渔场 中国四大渔场是指渤海渔场 南海近海渔场 舟山渔场 北部湾渔场 |
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